波板糖

波板糖 -制作簡介

(圖)波板糖波板糖

1.先需要一個形狀可愛的模子哦,
2.然後用高溫融化你喜歡的口味的香料糖果
3.熬差多全融瞭就把糖漿倒入圓形可愛的模型裏。
4.找根圓形木棍,插入模具中固定好。
5.放到低溫幹燥的地方讓它降溫,等高溫的糖漿涼瞭就可以拿掉模具瞭。
6.在糖上均勻的塗上顏色(注意要食用的顏料)
7.可愛的糖果已經完成,接下瞭就是包裝瞭,包裝根據你自己的風格。
8.完成咯,可以拿去送禮瞭。

以下是專業做“波板糖”的方法:
制作“波板糖”的全套材料 包括:兩種顏色的棉紙、金蔥鍛帶、金鐵絲紮帶、塑料棒、雙面膠, 糖糖 制作方法1.浸泡明膠。將選好的12°E以上的明膠,用20℃左右的溫水浸泡,用水量一般為明膠的2.5倍左右,浸泡用水不要過多,因水分不易蒸發,致使糖體變軟。浸泡時間不宜過長,一般2小時左右就夠瞭。稍微加熱攪拌,冷卻待用。2.熬糖也焦香味的形成。熬糖的作用是將物料充分溶解、混合、蒸發掉多餘的水分,使奶糖具有焦香味。焦香味的產生是一個復雜的化學反應過程。熬糖溫度隨不同物料、季節和其它條件而不同。各種膠質奶糖的出鍋溫度:一四季度為124~130℃;二三季度為126~132℃。各種砂質型奶糖的出鍋溫度:一次沖漿者一般掌握在130℃左右。兩次沖漿者:第一次沖漿的出鍋溫度124~126℃;第二次沖漿的出鍋溫度130~136℃。出鍋溫度隨下列條件而改變:(1)配料中砂糖含量高,出鍋溫度也應相應提高。(2)配料中淀粉糖漿含量越高,其出鍋溫度應相應降低。(3)奶油煉乳中含水量高者,出鍋溫度應相應提高;反之,則降低一些。(4)含蛋白質量高者,出鍋溫度應降低。(5)高溫季節應提高出鍋溫度,低溫季節可降低出鍋溫度。(6)長期貯存或運銷於炎熱地區者可適當提高出鍋溫度。投入煉乳或奶油的溫度根據不同物料條件和奶糖品種而不同。一般是在125~130℃投放,待熬溫回升至所要求的溫度,制成的糖體軟硬適度時即可出鍋。奶糖是在攪拌時加入。3.攪拌和混合。在打蛋鍋中攪拌的作用是:使物料充分混合,起泡,除掉部分水分。將熬好的糖漿置於打蛋鍋內,放入已溶化的明膠,開始慢轉攪打,以防糖漿濺溢,待糖漿稍冷粘度增大後,再開快轉攪打,最後

加入奶粉和油脂混合均勻。 關於控制糖體軟硬問題,不同奶糖所要求的軟硬不同,一般是利用以下方法以控制糖體的軟硬:(1)利用熬溫控制。(2)采取措施,降低材料中的水分。降低奶油、明膠和煉乳中的水分。(3)延長攪拌時間,也可以除去部分水分。改善奶糖質量,使組織細膩,口感不粗糙可采取下列措施:(1)先加水使奶粉溶解和乳化後,再加入糖液中,不直接將奶粉投入鍋中。(2)將奶粉壓碎過羅。(3)強烈攪拌,使物料充分混合乳化。(4)使用淡煉乳,不使用加糖煉乳。4. 砂質型乳糖的砂質化。使砂質型乳糖的砂質化有以下幾種措施:(1)控制還原糖含量,在打蛋機內通過強烈攪拌使蔗糖重新結晶。(2)在熬糖後期,將物料進行激烈摩擦,使蔗糖產生晶體而返砂,不過這種方法不易控制結晶速度和晶粒大小。(3)先制成一種晶糖基:晶糖基是砂糖晶體和糖漿的混合物。它是由兩相構成的,即結晶相和糖漿相。結晶相占50~60%,糖漿相占50~40%。結晶相中的晶核很小,約在5~30微米之間,大小在10微米以下者,可產生細膩的口感。制作晶糖基的配方是,蔗糖80~90%,淀粉糖漿20~10%,溶化後熬至118℃,然後冷卻至60℃以下,在產砂機內制成白色可塑體,冷卻後成為固體。使用時,將熬好的糖膏冷卻至70℃以下,加入20~30%的晶糖基,攪拌混合,晶糖基在砂質型奶糖中起著晶核的誘晶作用,最終使制品形成細致的砂質結構。

波板糖 -含義

波板糖就是情侶之間互贈的東東,你有一個,我有一個,就像彼此的信物吧。波板糖就是棒棒糖,電影《功夫》上,女主角黃聖依收藏的那塊大大的棒棒糖就是波板糖。

自從1958年至今將近半世紀,Chupa Chups佳倍加波板糖開創瞭糖果愛好者的另一頁嶄新歷史‧當一顆如同石頭般強硬的圓形糖果撞見瞭一隻塑膠棒子,於是產生瞭前所未見的美妙變化,也創新瞭糖果的命運‧沒錯!就是佳倍加,就是多瞭1個塑膠棒棒,讓你吸在嘴裏拿在手上、站著走著晃著享用,隨時隨地任何時候來上一支發呆思考,陪你30分鐘快樂吸食,找出0 1的創意好點子‧

波板糖 -常見地點

(圖)波板糖波板糖

在看周星馳的《工夫》《整蠱專傢》電影、在國產動畫的《豬豬俠》都見過這樣的波板糖……
在日本的漫畫裏,也經常可以見到這樣像卡通型太陽的棒棒糖……
在非主流的圖片裏也常常看到這麼可愛的波板糖……
在路邊的糖果店裏也經常可以見到這樣的波板糖……
在網上商城都可以見到這樣的波板糖……