魷魚

魷魚 -簡介

魷魚魷魚

魷魚是生活在海洋中的軟體動物。在分類學上,魷魚是屬於軟體動物門——頭足綱——二鰓亞綱——十腕目的動物。魷魚體內具有二片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀幹部。頭部兩側具有一對發達的眼和圍繞口周圍的腕足。

魷魚 -生活環境

生活在深海世界的巨型魷魚是世界上最大的無脊椎動物,然而,人類還從來沒有見過活的巨型魷魚。人們對這種動物的感性認知,都來源於神話傳說,比如中魷魚魷魚世紀時,挪威人就把它們當作是海中的怪獸。巨型魷魚神出鬼沒,至今仍然是一個謎。它,就是海下巨怪的化身,恐怖故事的素材。它體格龐大,充滿神秘色彩。它是一個神話:巨型魷魚。在100多年前的傳說中,它非常巨大,非常兇猛,能夠輕易地用有力的胳膊打壞船隻,把人的身體切成兩半,然後吃到肚裏可怕的半人半魚的巨型海怪。1854年,一位丹麥教授,把各種有關海怪、水下巨妖的傳說、設想和古代圖片綜合在一起後斷定,這些海怪,就是巨大的魷魚,並為它起瞭學名Architeuthis(大王魷魚),也就是魷魚之王的意思。因此,它的中文名稱有時也叫大王烏賊。

魷魚 -神秘的巨型魷魚

這種令人恐怖的巨怪,曾經出現在無數的小說和電影中。1861年,法國海軍的船隻聲稱遇到巨型魷魚。受此啟發,凡爾納在他著名的《海底兩萬裏》中,讓鸚鵡螺號和巨型魷魚打瞭一場惡戰。梅爾維爾的小說《無比敵》 ,經侯斯頓導演,成為冒險片的經典。古希臘人就把巨魷的親戚棗章魚的肉看作是催欲藥。然而,真正的巨型魷魚

魷魚魷魚究竟是怎樣生活的呢?迄今為止,人們隻看到過死的、或者正在死去的巨魷,還沒有任何人,在巨魷的自然生存環境中,觀察到過它們的蹤跡。英國魷魚學者克拉克畢生努力,也沒有成功。 克拉克尋找巨魷,找瞭幾十年。他在捕鯨船和捕鯨站擔任檢察官時,在殺死後的鯨胃裏,搜尋巨魷的痕跡。他仔細研究瞭成千上百個巨魷的角質嘴,其形狀就像鸚鵡的喙。人們有關巨魷的許多認識,就是從分析這些發現物中得來的。 巨型魷魚可以被分成兩大類:除瞭真正的有八根觸手的章魚類,也就是軀幹部變成瞭圓球形、大部分生活在海底的章魚之外,還有觸手數目為十根的魷魚,學術說法是十腕類魷魚。後者更喜愛遠洋的自由水域。雖然章魚的體長,也可以長到一到兩米,但是嚴格來說,神話和傳說中出現的海怪,其實指的是巨型魷魚。 無可置疑,巨型魷魚屬於動物界的巨人,隻有少數幾種鯨類,個頭更大。單單是從巨型魷魚盤子般大的眼睛,就可窺見一斑。它的眼睛直徑,可達25厘米,是動物界之最。巨型魷魚的身體總長度,可達18米,其中,它那兩隻主要負責捕捉的觸腕,和八隻普通腕的長度,就占瞭10到12米。 除瞭向四面八方伸展的觸手以外,巨型魷魚的身體,也是非常龐大的。它有無數個吸盤。每個上面,都環繞著一圈精細的鋸齒,能夠深深地切入獵物的身體,緊緊地抓住它們。為瞭撕裂食物,它們的嘴裏,還擁有一個強大的、長度可達15厘米、形似鸚鵡喙的角質顎。 因為人們至 魷魚魷魚今隻研究過死巨魷,所以,人們對它的身體結構,瞭解很多,但是對它的生活習性,卻幾乎一無所知。假如把至今的發現物和觀察結果畫到一張地圖上的話,人們就會發現,巨型魷魚看來喜歡生活在南北半球較冷的水域中,300到1000米深的海下。 它們都捕捉些什麼東西為食,至今還不太清楚,因為它們的胃裏,假如不是空空如也的話,一般隻剩下由強有力的顎嚼成的爛糊。這些暴力型怪物,是悄悄地躲在一邊,在黑暗的海底深處,等著犧牲品送上門來呢,還是慣於迅速出擊?它們是否也像其它大部分種類的魷魚一樣,活命不長,三年以後就壽終正寢呢,還是這些被看作是魔怪的動物,其實是深海的長壽者呢?它們真的那麼稀有,還是在海底,實際上遊蕩著成千上百萬隻巨魷呢? 美國魷魚學者羅珀,1997年希望最終找到這些問題的回答。他組織瞭有史以來設備最為昂貴的考察活動。羅珀的科研小組駛向靠近紐西蘭海岸的凱口拉島。在此之前,巨型魷魚在那一帶多次落網。此外,這裏也是抹香鯨喜歡出沒的地方。然而,事與願違,無論是降入深海的,還是裝在鯨背上的照相機,都沒有能夠拍攝到正在遊動、甚至於和鯨搏鬥的巨魷。百萬美元換來的,隻是一場空。 倒是不久前,人們發現瞭巨型魷魚相當奇怪的交尾行為。就像許多其它種類的魷魚一樣,雄性巨魷,也不具備真正的陰莖。這些動物的十隻腕中,有一到兩隻兼任性交器官的作用,也就是所謂的莖化腕,或者也被稱為是交接腕。

魷魚 -繁殖

一般雄性魷魚交配時,會把莖化腕伸到雌性魷魚的外套腔裏,將小小的精莢,直接送到雌性體內卵細胞的周圍。 相反,巨型魷魚交配時使用的顯然是另一種不太溫柔的方法。不久前,一隻大約15米長的雌性巨魷,落入澳大利

魷魚魷魚亞塔斯馬尼亞島漁民的網中。它身上有兩處小皮傷。科研人員在皮下發現瞭小小的精莢。看來,是一隻雄性巨魷,硬是把這兩個盛滿精子的精莢,注射到瞭這隻雌性巨魷的皮下。 其它種類的魷魚,往往在特殊的儲藏地,比如說在外套腔裏,或者是生殖器官周圍,儲藏幾個月的精子,而巨型魷魚看來卻喜歡有目的地直接儲藏在皮下。有瞭這一發現之後,學者們猜測,這些深海巨物的雄性,或許是使用它們的頜骨,或者是帶有鋸齒的吸盤,先在雌性的皮膚上,劃出小小的傷口,然而再把精莢存放進去。 因為在塔斯馬尼亞落網的這隻雌性巨魷,還沒有發育成熟,所以,專傢們猜測,巨型魷魚的這種皮下交配法,是用來保障後代繁殖的。也許,在那沒有一絲光線的海底深處,可能的交配對象之間打照面的機會,並不很多。在這種情況下,即使雌性巨魷還沒有發育成熟,一旦偶遇佳機,還是先交配再說。在身上收留一些精子,直到哪一天,有成熟的卵時,再讓它們受精。這樣的做法,可以說是很有用處的。 隻不過,那些精子後來究竟是怎樣從皮下儲藏室,進入雌性的生殖系統,與卵子會合的,科學傢們還是不得而知。巨型魷魚,依然還是一團沒有揭開的謎。

魷魚 -如何區分魷魚與章魚、烏賊

魷魚、烏賊、墨鬥魚都軟體動物頭足綱是二鰓亞綱十腕目的動物。
魷魚頭部兩側具有一對發達的眼和圍繞口周圍的腕足。
烏賊,也稱墨鬥魚。體呈袋形,背腹略扁平,側緣繞以狹鰭。頭發達,眼大。觸腕一對,與體同長,頂端擴大如半月形勺,上生許多小吸盤;其他8腕較短,上生4行吸盤,均有角質齒環。甲呈舟狀,很大,後端有針或無針,埋沒外套膜中,通稱烏賊骨,中藥稱海螺蛸。體色蒼白,皮下有色素細胞,因而出現色澤不同的各種斑點。體內墨囊發達,遇敵即放出墨汁而逃走。
章魚,軟體動物頭足綱章魚科。體短,卵圓形,無鰭。頭上生八腕,腕間有膜相連,長短相等或不相等,故稱“八腕類”。腕上吸盤無柄。

魷魚 -炒魷魚的來歷

“炒魷魚”是“被解雇”的意思。以前,到廣東或香港做工的外地人,雇主多以包食宿的。這些離鄉別井的打工仔,身上帶著輕便的包袱,頂多多帶一張綿被或竹席。那時候的店鋪,多是前鋪後居,即屋前端是營業的鋪面,店主與夥記同住在店後的房間或閣樓。當員工被老板開除時,他便需收拾細軟離開,這動作便叫做“執包袱”或“炒魷魚”。“執包袱”,看字面也明白個中含意,“炒魷魚”便要靠想像力瞭!原來,廣東菜有一名為“炒魷魚”,即炒魷魚片,當魷魚片熟透時,便會自動卷成一圈的,正好像被開除的員工,在將自己的被鋪(席或棉被)卷起一束時的摸樣,故此,除“執包袱”之外,被解雇又可叫做“炒魷魚”。

魷魚 -營養價值

魷魚魷魚1.魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血;
2.魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,
恢復視力,改善肝臟功能;
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
相關人群:一般人群均能食用
脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。
制作指導
1.幹魷魚發好後可以在炭火上烤後直接食用,也可汆湯、炒食和燴食;
2.幹魷魚以身幹,堅實,肉肥厚,呈鮮艷的淺粉色,體表略現白霜為上品;
3.魷魚須煮熟透後再食,皆因鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導致腸運動失調。
食療作用
魷魚性味酸平,珍美;能益氣壯志,通婦女月經,能入肝補血,入腎可滋水強志。

魷魚 -選購方法

識別優質魷魚:優質魷魚體形完整堅實,呈粉紅色,有光澤,體表面略現白霜,肉肥厚,半透明,背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺,顏色赤黃略帶黑,無光澤,表面白霜過厚,背部呈黑紅色或黴紅色。
目前市場看到的魷魚有兩種:一種是軀幹部較肥大的魷魚,它的別稱叫“槍烏賊”,一種是軀幹部細長的魷魚,它的別稱是“柔魚”,小的柔魚俗名叫“小管仔”。

魷魚 -用菜做法

魷魚魷魚一:幹鍋魷魚的做法
原料:鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克(約耗50克)
制作方法:
1.鮮魷魚治凈,橫切成圈,納盆,加入精鹽、味精稍醃;洋蔥、西芹、紅椒洗凈,均切成菱形塊;海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗,加入白糖、胡椒粉對成幹鍋調味料。
2.凈鍋上火,注入精煉油燒至四成熱,下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟,倒出瀝油。
3.鍋留底油,放入幹鍋調味料、幹辣椒節、油炸蒜仔稍炒,然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料,烹入黃酒,用大火快速煸炒,最後淋入香油、紅油,撒入酥花生米,起鍋裝入鍋仔內,隨配酒精爐上桌,即成。
二、鐵板魷魚:味道十分鮮美。
原料介紹
魷魚屬軟體動物類,是烏賊的一種,體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足10條,尾端的肉鰭呈三角形,常成群遊弋於深約20米的海洋中。在分類學上,魷魚是屬於軟體動物門-頭足綱-二鰓亞綱-十腕目的動物。魷魚體內具有兩片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀幹部。
幹魷魚是將槍足賊自腹部剖開,挖去內臟,放入淡水中洗凈,再以清水沖洗後曬幹的產品。體扁長,頭腕似佛手狀,肉鰭緊附在尾部兩側,形似雙髻,全身均為淺粉色,表面有白霜。主要產於廣東、福建、浙江,產期為7~8月。日本、越南、北韓也產。
三:香菇魷魚湯:
原料:
水發香菇50g,水發魷魚100g,蝦仁肉末各20g,冬筍片30g,
精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕淀粉、蔥末、麻油各適量。
做法:
1.先將水發魷魚洗凈切成斜方塊,放在開水中焯一下,撈起瀝幹
2.香菇去蒂,洗凈成片。炒鍋上火,放入豬油燒熱,加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒
3.注入清水,然後加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖,煮開後放入魷魚片,片刻後用水淀粉勾芡,加味精、胡椒粉,淋上麻油即成。
魷魚魷魚四:土豆魷魚湯:
用料:
土豆250克,魷魚幹2條,瘦肉200克,紹菜200克,香菇、薑各少許。
做法:
1.瘦肉洗凈切瞭狀;魷魚浸水發後用鍋炒過。
2.香菇浸發;土豆去皮切粒;紹菜洗凈切塊。
3.將適量清水堡滾,放火材料袋滾,慢火堡2寸,放鹽調味。
五:酸菜魷魚湯:
材料:水發魷魚1條、酸菜心4片、薑2片、香菜2棵
鹽1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少許、高湯3杯
作法:
1.魷魚剝凈外膜,在內面切交叉刀口,並切小塊,用開水氽燙後撈出。
2.高湯放鍋內,酸菜心洗凈、切片,放入湯內,薑切絲放入,最後加魷魚同煮。
3.約煮10分鐘後,加鹽調味,然後關火盛出,撒少許胡椒粉和麻油,最後放入洗凈、切碎的香菜即成。